MOLHO DE TOMATE

MODO DE FAZER:

Pique 1 dente de alho e uma cebola e corte uma cenoura pequena em meias-luas.

Coloque num tacho e junte 2 colheres de sopa de azeite e uma colher de sobremesa de manteiga.

Deixe refogar.

Junte 500 grs de tomate maduro bem picado, e uma colher de chá de farinha, uma pitada de açúcar e um raminho de ervas aromáticas.

Tempere com sal e deixe apurar um pouco, mexendo com frequência.

Regue com 1,5 dl de água a ferver e deixe cozinhar, em lume brando, até apurar.

Passe por um passador de rede e adicione umas nozinhas de manteiga.

LULAS COM ESPINAFRES

INGREDIENTES:

400 grs de argolas de lulas
1 limão (sumo)
1 raminho de salsa
2,5 dl de molho de tomate
1 raminho de tomilho
1 molhinho de espinafres
1 dl de água
sal
pimenta q.b.

MODO DE FAZER:

Coloque as argolas dentro de uma tigela e adicione o sumo de limão e a salsa.
Tempere com sal e pimenta.
Leve o molho de tomate ao lume e adicione o tomilho ripado.
Verta a água e mexa bem.
Arranje os espinafres e leve a cozer em água temperada com sal.
Retire e arrefeça em água fria.
Junte as lulas ao molho de tomate e envolva bem.
Deixe cozinhar em lume brando, durante 15 minutos.
Sirva os espinafres com as lulas por cima.

ATUM COM LEGUMES

INGREDIENTES:

600 grs de batatas
3 cenouras
4 ovos
3 latas de atum de conserva
1 cebola
1 raminho de salsa
azeite para temperar sal
pimenta q.b.

MODO DE FAZER:

Descasque as batatas e as cenouras.
Corte as primeiras em metades e as segundas em rodelas.
Coza em água temperada com sal.
Retire, reserve e na mesma água, coza os ovos durante 9 minutos.
Entretanto, escorra o atum do óleo e desfaça em pedaços.
Coloque as batatas, a cenouras e os ovos cortados em gomos num prato e disponha por cima a cebola cortada em meias-luas.
Tempere com pimenta e azeite.
Finalize com salsa e sirva.

ARROZ DE SALSICHAS E COGUMELOS

INGREDIENTES:

1 cebola

2 dentes de alho

50 ml de azeite

3 tomates pelados

1 lata média de cogumelos laminados

250 grs de arroz

6 dl de água quente

1 lata de salsichas

1 colher de sopa de salsa picada

sal q.b.

MODO DE FAZER:

Descasque e pique a cebola e os alhos refogue ambos no azeite.

Pique o tomate, escorra os cogumelos e adicione ao refogado.

Acrescente o arroz, mexa bem e verta a água.

Tempere com sal e deixe cozinhar em lume brando durante 12 minutos.

Corte as salsichas em pedaços e, a 5 minutos do fim junte o arroz.

Polvilhe com a salsa picada e sirva de seguida.

FILETES DE PESCADA COM GRELOS

INGREDIENTES:

800 grs de filetes de pescada                              

1 pitada de pimenta

1 colher de sopa de sumo de limão

1 colher de café de coentros em pó

2 colheres de sopa de margarina

300 grs de espinafres congelados

1 pitada de noz moscada

200 grs de arroz cozido
1 dente de alho
1 pitada de sal
1/2 colher de café de paprika

MODO DE FAZER:

Tempere os filetes com o alho,o sal, a paprika, a pimenta, o sumo de limão e os coentros.

Unte levemente um recipiente refractário com a margarina, por cima disponha os filetes e reserve.

Coloque os espinafres num recipiente para microondas e descongele na potência máxima durante 4 minutos.

Escorra, pique e tempere com a noz moscada.

Misture o arroz e coloque sobre cada filete uma porção de preparado.

Cubra com papel vegetal e leve ao microondas, na potência média, 8 a 10 minutos.

Sirva de corado a gosto.

TAÇA DE CREME DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

5 paus de chocolate culinário

4 colheres de sopa de açúcar

2 ovos

2 gemas

3 dl de leite

frutos frescos

MODO DE FAZER:

Corte o chocolate aos pedaços e deite-os num tacho pequeno.

Junte o açúcar e leve ao lume, muito brando, mexendo sempre até o chocolate derreter.

Bata os ovos com as gemas e junte o leite.

Adicione aos poucos, a gemada ao chocolate, mexendo sempre.

Deite o preparado em taças individuais refratárias.

Coloque-as num tabuleiro com água quente.

Leve ao forno pré-aquecido, durante cerca de 20 minutos.

Retire as formas do forno e da água e deixe arrefecer.

Decore com pedacinhos de frutos frescos e sirva.

CANAPÉS DE OVOS

INGREDIENTES:

8 ovos

8 fatias grossas de pão de forma

manteiga

1 tigela de molho béchamel bem temperado

queijo da ilha

MODO DE FAZER:

Utilize o pão do dia anterior e corte-o às fatias.

Em seguida passe-as por manteiga numa frigideira, voltando-as dos dois lados.

Num pirex untado, disponha as fatias umas ao lado das outras.

Ao meio de cada uma, faça uma ligeira cavidade e deite aí os ovos.

leve ao forno para cozer as claras.

Cubra depois os ovos com o molho béchamel e polvilhe com queijo da ilha ralado.

leve novamente ao forno para gratinar.

BOLO DE MANTEIGA E LARANJA

INGREDIENTES:

3 ovos

2 gemas

250 grs de açúcar

300 grs de farinha de trigo

manteiga

1 laranja grande

açúcar para polvilhar

MODO DE FAZER:

Bata muito bem os ovos inteiros e as gemas com o açúcar até obter uma gemada cremosa.

Junte 3 colheres de manteiga amolecida e o sumo de 1 laranja, batendo novamente.

De seguida, acrescente a farinha previamente peneirada e as raspas da casca de laranja.

Deite a massa dentro de uma forma untada e leve ao forno já aquecido.

passados 45 minutos, verifique se o bolo está cozido.

Polvilhe com açúcar e desenforme-o depois de frio.

PEITO DE FRANGO COM AZEITONAS

INGREDIENTES:

2 peitos grandes de frango

2 colheres de sopa de margarina

8 tiras de bacon picado

1/2 chávena de chá de azeitonas pretas picadas

1/2 chávena de chá de azeitonas verdes picadas

1/2 chávena de chá de passas

MODO DE FAZER:

 

Corte o frango em cubinhos.

Frite o bacon por 3 minutos numa frigideira de barro e reserve.

Frite o frango na margarina e deixe no lume o tempo suficiente para este cozinhar.

Acrescente o bacon e mexa bem.

Adicione então as azeitonas e as passas.

Sirva com arroz branco.

TORTILHA DE BACALHAU

INGREDIENTES:

1 posta de bacalhau demolhado e desfiado
1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
6 ovos
1 dente de alho picado
1 cebola cortada em meias luas finas
0,5 dl de azeite
2 piripiris
1 pimento finamente picado

MODO DE FAZER:

Desfie o bacalhau cuidadosamente para não ir nenhuma espinha nem pele.
Reserve.
Corte a cebola e pique o dente o dente de alho e leve-os ao lume com o azeite até ficarem murchos.
Adicione o pimento picado, o piripiri e o bacalhau envolvido na farinha.
Mexa bem e deixe cozinhar uns minutos.
Entretanto, bata os ovos e deite-os no refogado do bacalhau.
Deixe que os ovos prendam no fundo da frigideira, mas soltando-os com a ajuda de uma espátula para não queimarem e, finalmente, com a ajuda de um prato vire a tortilha e deixe dourar do outro lado.
Sirva com uma boa salada.